Традиційні італійські напої

Опубликовано:

2016-04-06

Неодмінним атрибутом італійської трапези є вино. Воно використовується в якості аперитиву, подається до основної страви, використовується в якості самостійного блюда з фруктовим або сирним доповненням. Величезні території країни засаджені виноградниками, що дає можливість виробляти різні сорти вин: білих і червоних, солодких і сухих десертних і ігристих. Пиво в Італії практично не вживають . Зате привезена з Італії пляшка лікеру «Амаретто», «Самбука» або «Лімончелло», національної виноградної горілки «Граппа», і звичайно ж, традиційного вина, стане відмінним подарунком для цінителя спиртних напоїв.

Вино


Італійські вина невипадково займають лідируючі позиції на світовому ринку алкогольних напоїв, адже якість напою залежить не тільки від способу його виготовлення, але і від клімату, де вирощується виноград. Виноградники в Італії розташовані ближче до сонця, оскільки в країні багато пагорбів і ягоди отримують максимум сонячних променів. Найбільше виробляється і споживається червоних вин. Кожна область може похвалитися своїми сортами. Однак перлиною італійського виноробства вважається марка Бароло, вироблена в провінції П’ємонт. Вина тут виробляються із сортів винограду «неббіоло», «дольчетто» і «барбера». Однак вина марки Бароло досить дорогі (в ціновій категорії від 700 рублів), але безсумнівно стануть прикрасою будь-якого столу і будуть оцінені по достоїнству. Однією з найбільш знаменитих марок італійського вина є К’янті, виготовлене в Тоскані. Найчастіше його продають в пузатих пляшках за ціною від 300 рублів, однак справжнє якісне вино розливають у звичайні пляшки, ціною від 500 рублів. Вибрати досить просто — потрібно купувати пляшки з зображення чорного півня на червоному тлі — це знак якості вина, пройшов всі етапи контролю. Зображення лисиці, яка сидить на складеною пірамідою бочках (герб папських давніх виноградників), так само служить орієнтиром вибору якісного вина. Білі вина краще купувати, вироблені в Апулії і Кампанії, а так само на островах — Сицилії та Сардинії. Непоганими вважаються і білі вина, вироблені у північному Альто Адідже, така пляшка вина обійдеться в 600 рублів і вище.

Граппа


Як в Японії без саке, в Росії без горілки, жодне застілля не обходиться, так і італійський бенкет важко уявити без великої кількості вина. Однак пристрасні італійці не проти покуштувати і що погарячіше, а точніше італійську горілку — граппу. Причому граппа — виноградна горілка, отримана шляхом подвійної перегонки продукту бродіння виноградної мезги (шкірки, стебел, кісточок, залишків мезги), які були використані при виробництві вина. Таким чином виходить досить міцний напій — від 37 до 60 градусів. В Італії виробляється величезна кількість сортів граппи, яка розрізняється як по часу витримки (6, 12 і 18 місяців), від сорту винограду і його кількості. Найдорожча граппа — витримана (vecchia), вона настоюється в дерев’яній бочці не менше року, молода (giovane), розлитий по пляшках відразу після дистиляції. Хоча знавці віддають перевагу молоду граппу за її більш яскравий і різкий смак. Щоб зробити напій більш популярним за межами країни багато виробників додають у нього фруктовий сироп. Наприклад, aromatica (ароматна) граппа виготовляється із сортів винограду Prosecco або Moscato. До складу aromatizzata (ароматизована) додані різні трави, ягоди або фрукти. Всесвітнє визнання отримала граппа на вишні, смородину, волоських горіхах, мигдалі, кориці та інших добавках. Хоча самі італійці воліють тільки класичний аромат винограду. Пити граппу рекомендується охолодженої з високого келиха з «талією».Крім того, італійська граппа відмінно поєднується з кавою. Якщо ви замовите кави Caff? Corretto (кава з додаванням граппи), то зможете відчути справжній смак Італії — пристрасний, підбадьорливий і трохи гіркуватий.

Лікери


Ще одним напоєм, яким може похвалитися Італія, є лікери. Адже італійці дуже винахідливі в складанні різних смакових композицій. Італійські лікери відрізняються за кількістю вмісту цукру і поділяються на лікери (liquori) і амарі (amari). До дуже солодким лікерів відносяться Франжелико (Frangelico), Самбука і Амаретто ді Сароно (Amaretto di Saronno). Амаретто п’ють після їжі або використовують при виготовленні коктейлів і випічки. З усіх різновидів Самбуки, італійці воліють самбука молінарі, яку подають з трьома плаваючими в ній зернятками кави, що означають здоров’я, багатство і щастя. До напівсолодким лікерів відноситься знаменитий Лимончелло, що виготовляється в тих районах країни, де вирощуються лимони, зокрема область Неаполітанської рів’єри. Найбільш смачним є Лимончелло, вироблений на невеликих приватних підприємствах. Є й інші напівсолодкі лікери — Сінара (Cynar), Кампарі (Campari), Стрега (Strega). Самі італійці люблять змішувати Кампарі з білим вином і газованою водою, часто його вживають в якості аперитиву. Якщо ж ви не належите до ласунам, Італія пропонує спробувати її гіркі лікери. Хоча підсолоджувачі є і в них, лікери вважаються гіркими через суміші трав, використаних при їх виготовленні. Такі лікери вважаються корисними для здоров’я і часто їх рецепти взяті з таємних книг середньовічних монастирів. Найгіркіші лікери — Petrus і Fernet Branca. Такі лікери більше сподобається чоловікам, оскільки вони досить міцні. А ось лікери Amaro Averna, China Martini, Amaro Lucano, Centerbe, Rabarbaro Zucca — гірко-солодкі. Є ще кілька видів італійських лікарів, які можна придбати в якості подарунка або доповнення до святкового столу: Годіва (шоколадний лікер), Мараскино (вишневий лікер), Мелон (лікер з дині), Мецалуна (яскраво-червоний лікер на основі ялівцю), Ночино (із зелених волоських горіхів, гвоздики, кориці та інших приправ).

Пиво


Говорячи про італійських традиційних напоях, варто приділити увагу і щодо такого незвичного для цієї країни напою — пива. Звичайно, першість Чехії, Австрії, Німеччини та деяких інших країн, з виробництва цього напою незаперечно, однак завдяки своїй рідкості, італійське пиво може стати екзотичним подарунком. У більшості магазинів Італії і в меню барів і ресторанів пропонуються два сорти пива — Бирра Моретті (Birra Moretti) і Перони (Peroni), однак їх краще не купувати. Потрібно пошукати продукцію невеликих пивоварень і маленьких заводиків, яких безліч в країні, якість продукту яких може конкурувати з країнами — «пивними магнатами». Одним із старожилів пивної промисловості Італії є пивоварня Birrificio Baladin, розташована в пьемонтском містечку Пьоццо. Тут виробляється ароматне солодове пиво «Нора» («Nora»), досить міцне і гіркувате «Опен» («Open»). На цій же пивоварні виробляється пиво з додаванням різних спецій і трав «Ісаак» («Isaak») з додаванням коріандру, «Еріка» («Erika») з медом та інші. Пивоварня Birra del Borgo може похвалитися своїм міцним гірким пильзенским пивом, що має назву «My Antonia». Тут же виробляється пиво з додаванням шоколаду, кави. Пиво з додавання каштанового меду — «CastagnAle». В пиво «25dodici» має пряний смак сушених фруктів і карамелі. Тут можна знайти різні сорти пива, які підходять до різних страв або використовуються в якості аперитиву. У містечку Буссето знаходиться пивоварня Birrificio del Ducato, головним продуктом якої є імперський напій стаут Верді («Verdi Imperial Stout») — це чорне, міцне пиво з додаванням перцю чилі. Таке пиво рекомендується пити холодну пору року. Пиво «Виаэмилия» («Viaemilia») з присмаком меду акації ідеально підходить до сирів. «Новий ранок» («New Morning») з додаванням коріандру, диких квітів, імбиру, перцю відмінно поєднується з морепродуктами і сирами. «Химера» («Chimera») має запах карамелі і фруктів. Крім перерахованих, на заводах Італії виробляється величезна кількість сортів різного пива, серед яких будь-яка людина зможе знайти напій на свій смак.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.