Що скуштувати у Відні

Опубликовано:

2016-04-06

Що і говорити, але таке місто, як Відень, не може не зачарувати. Дивно красиві вулички, велична і розкішна архітектура, захоплюючі краєвиди. Це місто, що розкинувся по обидва боки Дунаю, зачаровує своєю красою в будь-який час року. І особливо змінюється столиця Австрії напередодні різдвяних свят. Так що якщо в планах є відвідини цього казкового світу, то неодмінно варто розглянути варіант поїздки туди в період зимових свят, шкодувати про це точно не доведеться .

Під Різдво на вулицях столиці з’являються зелені красуні-ялинки, прикрашені сніжинками, зірочками, гірляндами. Увечері над головами перехожих запалюються, немов по чарівництву, віртуозні композиції з гірлянд. А площі міста перетворюються на різдвяні базари, асортимент яких однаково приводить у захват, як дітей, так і дорослих.

Тут можна знайти всілякі ялинкові іграшки, в тому числі і розписані вручну, різні художні вироби, незвичайні сувеніри. Очі просто розбігаються. У людини, яка потрапила в таке середовище, серце наповнюється дитячою радістю, і створюється враження, що ви потрапили в чарівну село Гоґсмід з відомої епопеї про Гаррі Поттера.

Кілька слів про шницель

Вдосталь набродившись за таким ярмарках, ви здорово нагуляете апетит. Що ж, вам, як раз випаде нагода оцінити достоїнства прославленої віденської кухні.
Думається, ви вже чули про Wiener Schnitzel — віденському шницеле. Якщо ви дуже зголодніли, то це якраз те, що вам потрібно! Дуже великий, але і дуже тонкий молоти яловичини, який змащують збитими яйцями і обсмажують в паніровці в маслі або на топленому жирі.

Соковитий, м’який, з хрусткою скоринкою чудовим ароматом. Являє собою неймовірно апетитний видовище. До столу подається з часточкою лимона, а гарнір до цього кулінарного шедевру підходить рис, картопля (пюре, відварну або фрі), зелений або картопляний салат, квашена капуста. І, як бонус, журавлинний джем або соус. Оптимальною парою до такої страви будуть білі австрійські вина.

Є кілька варіантів появи даної страви. Так, згідно однієї з версій, віденський шніцель є варіацією відбивною по-міланськи. Інша версія свідчить, що в середині дев’ятнадцятого століття в Вену рецепт цього дива кулінарії привіз маршал Радецький. Але яка б не була історія появи даного страви, його смакові якості обов’язково вас порадують в сьогоденні.

У Відні з повагою ставляться до м’яса і птиці!

Ще одним популярним віденським стравою вважається Wiener Schwanzst? ck — віденський гузок. Спосіб приготування досить прозаїчний: шматок яловичини варять з корінням (селера, цибуля, морква) і овочами, а потім нарізають невеликими скибочками. Як гарнір сюди йде зелена консервована квасоля і картопля фрі.
Також варто спробувати Wiener Zwiebelrostbraten — віденський ростбіф. Являє собою шматочки яловичини середньої прожарки, политі густим цибульним соусом і прикрашені кільцями з хрусткого смаженої цибулі.

Ще один різновид ростбіфа — Vanillerostbraten — ванільний. Готується так: тонко нарізані скибочки м’яса перчать, солять і приправляють часником, потім, обвалявши в борошні, з одного боку обсмажують і прибирають зі сковорідки. На жирі, що залишився в сковороді готується соус з додаванням стружки вершкового масла, прянощів та часнику, який потім ще раз опускається ростбіф. Як гарнір використовується смажену картоплю.

До традиційної віденської кухні відноситься і Kalbsbeuschel — віденський бойшель. Спосіб приготування наступний: теляче легке проварюється з овочами і прянощами, після охолоджується, а потім пресується. Соус робиться з бульйону, в якому розігрівається легке, порізане на смужки. Як гарнір до цього блюда йдуть галушки.

Якщо вам до смаку м’ясо птиці, то неодмінно варто скуштувати Backhendl. Ця страва являє собою натерті перцем і сіллю шматочки курячого м’яса (в ідеалі, готується курча), окроплені лимонним соком, обвалені в клярі і сухарях, з двох сторін обсмажені в киплячому жирі до хрусткої скоринки. Виглядає дуже апетитно.
Також чимало відомий і Frittatensuppe — курячий або м’ясний бульйон з нарізаними млинцями. Ще його називають супом з млинцевої стружкою. До даного блюда цілком підійде рожеве австрійське або червоне вино молоде.

До речі сказати, віденська кухня формувалися під впливом кулінарних традицій різних культур. Так от, з угорської кухні було запозичено таке блюдо як гуляш. Являє собою щось на зразок рагу з яловичини, а подається з картоплею відварною або галушками.

Не можна обійти увагою і тонкі довгі ковбаски з яловичого і свинячого фаршу — віденські сосиски. Вони не можуть не спокусити своїм апетитним виглядом. До речі, під такою назвою ця страва не знайдеш, оскільки воно значиться в меню під іншими «іменами» — Frankfurter — на честь німецького міста, практично з однойменною назвою.
Ну і, звичайно, в укладенні найцікавіше — Tafelspitz — страва, що називається «два в одному». Готується воно досить довго: яловичина кілька годин нудиться в каструлі на тихому вогні. До столу подається разом з бульйоном. Після того, як з’їдається бульйон, м’ясо ріжеться на шматочки і вживається разом з соусом з хріном або яблуками. Як гарнір може бути використана смажена картопля, шпинат або капуста. До речі, до цього блюда оптимально підійдуть білі вина.

У Відні воістину солодке життя!

Що ж, ніж грунтовно підкріпитися в столиці Австрії ви вже, напевно, зрозуміли. А тепер варто обговорити десерти. Тут вже точно є де душі розгулятися, особливо ласунам, ласунам і всім шанувальникам солодкого.

Отже, «солодкість номер раз» — Wiener Strudel — віденський штрудель. Готують це диво шляхом розкочування тіста і розтягування його до такої міри, щоб воно просвічувалась. Начиняють його традиційно яблуками (також можливе додавання горіхів і родзинок). Подається з морозивом або ванільним соусом.
«Солодкість номер два» — Wiener Kirsch-Blechkuchen — вишневий пиріг. Спосіб приготування такий: тісто щедро постачають вишнею, потім, посипавши, мигдальною стружкою, відправляють запікатися. Коли це чудо готове, його посипають корицею і цукровою пудрою — готове до вживання!
А ще Wiener K?se-torte — сирний торт. Цей десерт порадує своєю легкістю і незвичайним смаком.

Також багатьом припаде до смаку таке віденське страву як Kaiserschmarren — кайзерівський омлет. Готується наступним чином: тісто складом як на звичайні млинці виливається на сковорідку, а коли підсмажиться, поділяється лопаткою на невеликі шматочки і обсмажується до хрусткої скоринки. На стіл подається під шаром цукрової пудри з повидлом або ванільним соусом.

І, звичайно ж, говорячи про славних десертах Вени, ні в якому разі не можна випустити з уваги знаменитий Sachertorte — торт Захер. Створив це диво австрійський кондитер Франц Захер. На сьогоднішній день це блюдо є одним з найпопулярніших тортів у світі. Являє собою бісквітний шоколадний корж з одним-двома шарами абрикосового конфітюру, повністю вкритий шоколадною глазур’ю. Подається, як правило, зі збитими вершками. Придбати цей шедевр світової кулінарії можна безпосередньо в готелі або онлайн-магазині готелю «Захер».

Куди податися, щоб вгамувати голод?

У Відні досить великий вибір ресторанів, кав’ярень і кондитерських. Так, якщо ви є шанувальником витончених ресторанів з класичним витонченим оформленням і досить формальної атмосферою, то ресторан M?rwald im Ambassador, розташований на K?rntner Strasse 22, саме те, що вам потрібно. Дизайн інтер’єру тут стильний, але простий, виконаний у світлих тонах. Кухня на належному рівні. Сервіс належний. Ціни на головне блюдо варіюються від ?24 до ?34.

Одним з кращих ресторанів міста вважається Novelli, розташований на Br?unerstrasse 11a. Витончений ресторан, бізнес, комфортною обстановкою, приємним і привабливим дизайном. Кухня і обслуговування відповідають. Ціни варіюються в наступних межах: аперитив від ?12 до ?25, головні страви від ?16 до ? 38, десерт від ?10 до ?14.
At Eight, розташований на K?rntner Ring 8 — це приємний і модний ресторан, з витонченим модерновим оформленням в яскравих кольорах. Інтер’єр приміщення стильний і зручний. Різноманітні витвори мистецтва служать додатковою родзинкою. Ресторан приваблює своєю привітною атмосферою. Кухня та сервіс тільки радують. Ціни варіюються в наступних межах: страви від ?39 до ?55, безалкогольні напої близько ?4, келих вина від ?5 до ?6, пляшка вина від ?26 до ?45, аперитив близько ?18, десерт від ?11 до ?13.
На Grashofgasse 3 A, в центрі старого міста, знаходиться ресторан Hollman Salon. Відрізняє цей заклад простий, але в теж час дуже стильний дизайн інтер’єру. Вам тут сподобається. Відмінна кухня, сумлінне обслуговування. Градація цін наступна: страви від ?12 до ?43, аперитив від ?12 до ?14, десерт від ?6 до ?8.

В центрі міста розташувався ресторан Da Mortiz (Schellinggasse 6), в інтер’єрі якого порадує оригінальність, невимушеність, м’які володіють тони. Прекрасна кухня, сервіс чемний і уважний. Рівень цін: аперитив від ?5 до ?14, головні страви від ?10 до ?27, десерт ?6 до ?8

Trzesniewski — невеликий затишний ресторанчик, розташований на Dorotheergasse 1. Інтер’єр тут створений в стилі мінімалізм. Кухня відрізняється простотою і витонченістю. Сервіс привітний і доброзичливий. Ціни на стандартне страва близько ?15.В цілому ж обрати місце, де б ви хотіли провести час, не складе труднощів. По-перше, завжди є інтернет, а по-друге, можна звернутися за допомогою до турфірм — це вже, кому як зручніше.

Але, провівши вихідні або відпустку у Відні на Різдво, ви отримаєте заряд по-дитячому позитивних емоцій!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.