Гастрономічні тури в Китай

Опубликовано:

2016-04-08

З кожним роком все популярнішими стають гастрономічні тури — «смачні» подорожі по різних країнах. Такі поїздки дозволяють пізнати культуру та історію країни, не лише оглядаючи пам’ятники і відвідуючи музеї, але і пробуючи національні страви та напої. Крім того, гастрономічні тури є відмінним рішенням для тих, хто хоче спробувати автентичні страви, але не готовий освоювати ази світової кулінарії.

Деякі туристи вважають такі тури дурощами і потуранням своїм слабкостям, так як зараз в хорошому супермаркеті можна знайти все від жаб’ячих лапок і устриць до елітних вин з приватних колекцій. Однак суші з найкращого ресторану не зрівняються зі своїми «товаришами», приготованими в Японії, а качка по-пекінськи зі столичного ресторану буде лише віддалено нагадувати ту, що подають в китайських ресторанах. До речі, саме Китай останнім часом все більше цікавить мандрівників у частині гастрономічних турів. Ця країна стоїть того, щоб досліджувати її і з цього ракурсу, адже саме в Китаї була написана перша у світі куховарська книга.

Куди податися?

Перша проблема, з якою стикається мандрівник, це проблема вибору регіону Китаю, з якого можна почати досліджувати місцеву кухню. Територія Китаю величезна і єдиного поняття китайської кухні тут не існує. Є культура приготування їжі на острові Хайнань, своя культура в гірських районах Тибету і свої власні традиції в Пекіні. Крім того, кулінарна школа кожного регіону має свої відгалуження і традиції аж до того, що в кожному селі є свої традиції приготування їжі. Вирушаючи в гастрономічний тур в Китай, найпростіше почати його зі столиці — з Пекіна.

У пекінської кухні переважають натуральні продукти, а з найпопулярнішим блюдом — «качкою по-пекінськи» знайомий кожен, хто заглядав в Росії в китайські кафе і ресторанчики. Крім відвідування ресторанів, в Пекіні буде цікаво спробувати і місцевий вуличний фаст-фуд, який є важливою частиною національних кулінарних традицій. До речі, коробки, в які запаковують вуличну локшину, іноді прикрашаються написами і малюнками, виконаними вручну. Любителям екзотики у своєму гастрономічне подорож краще тримати шлях в провінцію Гуандун, де прийнято готувати їжу практично з усього, що плаває, бігає і літає.

Тут туристам представиться щаслива можливість скуштувати крокодилів, щурів, мишей, голубів, змій і всіляких комах. Вегетаріанські страви і страви з дарів моря більш поширені в провінції Цзянсу. Ласунам можна порадити вибрати для подорожі південні регіони Китаю так як там крім страв з рису особливо поширені кондитерські вироби. Вирушаючи на подібний тур в Китай, варто пам’ятати місцеву приказку про те, що в природі немає нічого неїстівного — є лише погані кухарі.

Популярні страви в Китаї

Незважаючи на те, що у всьому Китаї існує близько п’яти тисяч найпопулярніших страв, є певний перелік тих страв, які в обов’язковому порядку будуть на столі в кожній китайській сім’ї при приході гостей і в ресторані під час візиту іноземних відвідувачів. Одним з таких страв є оригінальна китайська локшина, яка не має нічого спільного з жовтуватими «дошираками» сумнівного походження, які продаються в Росії. Китайська локшина відрізняється кольором, консистенцією, запахом і смаком — вона дуже ніжна, хоча і досить несмачна, якщо є її без соусів. Крім того, у Піднебесній є шанс спробувати різні види пельменів. Вони готуються з тіста різних кольорів і з самими різноманітними начинками.

Однак серед найбільш екзотичних для туристів страв на столі в ресторані може виявитися, наприклад, суп з ластів’ячих гнізд. Ця страва є однією з найбільш екстравагантних і дорогих у всьому світі — ціна за порцію починається від 20 доларів США. На ділі ці гнізда є продуктом життєдіяльності маленьких стрижів, які в’ють собі будиночки з морських водоростей, ікринок і мальків, скріплюючи це все своєю слиною. Висока вартість страви обумовлена тим, що стрижі в’ють за все життя лише одне гніздо.

Крім того, видобуток цих гнізд, так само як і їх приготування, — дуже непроста і кропітке заняття. Лідером за вартістю є знаменитий китайський суп з незвичайною назвою «Будда стрибає через стіну». В європейських ресторанах цей делікатес можна покуштувати, заплативши за порцію близько 170 доларів США, а в Китаї від 60 до 120 доларів. Основними інгредієнтами супу є різні вид м’яса, а також морепродукти — молюски, гребінці, акулячі плавники, морські огірки і женьшень. Всі складові заливаються пляшкою жовтого вина Шаосин і тушкують на слабкому вогні.

За легендою, навіть Будда настільки був полонений ароматом супу, що забув про вегетаріанство, і одним стрибком подолав стіну, яка відділяла його від заповітної тарілки з супом. Тим, кому більше до смаку м’ясо, в китайських ресторанах можна покуштувати смажені ведмежим долоньки або блюдо з героїчним назвою «Битва тигра з драконом». Останнім готується з м’яса змії і леопардової кішки і завжди дуже пишно прикрашають овочами. Запивати всі ці частування прийнято або місцевою горілкою або світлим рисовим пивом. Кращими сортами у всіх регіонах країни вважаються «У-сін» і «Циндао».

Корисні поради

Вирушаючи в гастрономічний тур по Китаю, слід пам’ятати, що для місцевого населення прийняття їжі є важливим ритуалом, і весь народний фольклор Піднебесної пов’язаний з кулінарією. Саме тому в ресторанах або в гостях слід з повагою ставитися до місцевих традицій та звичаїв і як мінімум навчитися користуватися паличками. Також варто пам’ятати і про «палочный» етикет. Приміром, у Китаї слід підчіплює їжу паличками безшумно, так як стукіт приладами за посуді — це доля тих, хто просить милостиню.

У той же час сам процес поглинання їжі китайцями зовсім не буває тихим, а швидше навпаки. У цьому можна переконатися, заглянувши в будь-яку едальню, де харчуються місцеві жителі. Категорично заборонено встромляти палички з тарілки з рисом або іншими стравами, так як це роблять тільки на похоронах, і, нарешті, жахливим несмаком буде нанизувати шматочки їжі на палички.

У Китаї прийнято дорогим і шанованим гостям пропонувати найкращі порції, і якщо на тарілці раптом виявиться риб’яча голова, то це буде означати, що господарі проявили повагу, запропонувавши найсмачнішу частину страви гостя. Одним із секретів, який розкривають знавці китайських харчевень, є те, що, чим обшарпаннее і страшніше виглядає місцеве кафе, тим смачніше там готують. Тільки в закладах, де їдять самі китайці, можна спробувати справжні китайські страви.

Вирушаючи в гастрономічний тур по Китаю, як і по будь-якій іншій країні, туристам слід взяти з собою запас необхідних коштів для поліпшення травлення та інших медикаментів для шлунку і печінки. Подібне застереження пов’язане не з якістю страв, а з тим, що екзотична східна кухня дуже відрізняється від звичної, і може викликати неприємні реакції з боку організму в цілому і травного тракту зокрема.

До речі, під час дегустації різних страв, все ж краще знати міру і не налягати на всі пропоновані страви, або спробувати кожного по трохи, щоб не мучитися потім з нетравленням. І, нарешті, думки про небажаних кілограмах, які будуть привезені з відпустки, краще залишити вдома, інакше всі смакові задоволення будуть не в радість.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.